Innovazione e tradizione in campo: un connubio vincente per le Patate di Rotzo

2021-07-28T06:58:25+00:00Luglio 26th, 2021|Categorie: agriturismo, campagnaamica, patatadirotzo, patate, prodottodimontagna, prodottoitaliano, territorio|Tag: , , , , |

L'innovazione e la tradizione nella coltivazione delle Patate di Rotzo è ciò che i nostri consumatori sia i fedelissimi che i nuovi, possono aver sempre la certezza nella nostra produzione. Una particolare importanza hanno le antiche varietà di patate che ancora coltiviamo. Varietà di resa bassa, di bassa produttività e che rimangono di calibro piuttosto piccolo. [...]

Dal nostro libro di ricette: Polpette di carne Chianina e Patate di Rotzo su fonduta di formaggio Asiago DOP

2021-02-02T09:49:23+00:00Febbraio 2nd, 2021|Categorie: agriturismo, carne, Chianina, in cucina, patatadirotzo, patate, prodottodimontagna, prodottoitaliano, territorio, Uncategorized|Tag: , , , , , , |

Per 14 polpette (7 porzioni): 1 kg di macinato magro di Chianina Zecchinati 0,5 kg di Patate di Rotzo Zecchinati ½ l di latte 150 g di pane 1 uovo Sale, pepe e spezie q. b. Farina 00 Olio di semi Burro Pennar Vino bianco Pelare le patate, tagliare a julienne e insaporirle con olio, sale [...]

Per ogni cottura il taglio ideale

2020-05-18T13:52:48+00:00Maggio 18th, 2020|Categorie: Uncategorized|Tag: , , , , , , , , , , , , |

  Cottura rapida a fuoco vivo: - Scaloppato, saltato, fritto e impanato: Fesa, noce, sotto fileto, fettine taglio lungo, fesa spalla - Carne ai ferri: Costata, fiorentina, tagliata, noce, scamone e sottos palla - Hamburgher:  Burgher Nacchi (svizzere) *É importante mettere la carne sulla griglia calda in modo che si forme la patina esterna che va trattenere [...]

Il brodo

2020-05-18T12:52:30+00:00Maggio 18th, 2020|Categorie: agriturismo, blog, carne, in cucina, Uncategorized|Tag: , , , , , , , , , , , , |

Un buon🍵 brodo è fondamentale non solo per la preparazione del risotto ma anche per le carne a lunghe cotture come lo spezzatino. In più, il brodo fatto con le ossa è come una medicina naturale per il nostro organismo! Fa bene!👍Il brodo (o fondo) è, in realtà, un liquido aromatizzato preparato dall'ebollizione delle ossa, della [...]

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